Ултрафилтрациона мембрана ?е порозна мембрана са функци?ом одва?а?а, величина пора ултрафилтрационе мембране ?е 1нм до 100нм. Кориш?е?ем пресретне способности ултрафилтрационе мембране, супстанце различитих пречника у раствору се могу физичким пресрета?ем одво?ити како би се постигла сврха пречиш?ава?а, концентраци?е и скрининга различитих компоненти у раствору.

Ултра филтрирано млеко

Мембранска технологи?а се често користи у производ?и и преради различитих млечних производа, као што су процес стерилизаци?е, побо?ша?е садржа?а протеина, сма?е?е садржа?а лактозе, десалинизаци?а, концентраци?а и тако да?е.

Произво?ачи млека користе ултрафилтрационе мембране да филтрира?у лактозу, воду и неке соли ма?ег молекуларног пречника, док задржава?у ве?е, као што су протеини.

Млеко после процеса ултрафилтраци?е садржи више протеина, калци?ума и ма?е ше?ера, хран?иве матери?е су концентрисане, а текстура ?е у ме?увремену гуш?а и свиленкаста.

Тренутно млеко на тржишту обично садржи 2,9г до 3,6г/100мл протеина, али након процеса ултрафилтраци?е, садржа? протеина може дости?и и 6г/100мл. Са ове тачке гледишта, ултрафилтрирано млеко има бо?у исхрану од обичног млека.

Ултрафилтриран сок

Технологи?а ултрафилтраци?е има предности рада на ниским температурама, без промене фазе, бо?ег укуса сока и одржава?а исхране, ниске потрош?е енерги?е итд., тако да се ?ена примена у прехрамбено? индустри?и настав?а ширити.

Технологи?а ултрафилтраци?е се тренутно користи у производ?и неких нових сокова од во?а и повр?а. На пример, након третмана ултрафилтрационом технологи?ом, сок од лубенице може да задржи више од 90% сво?их к?учних хран?ивих матери?а: ше?ер, органске киселине и витамин Ц. У ме?увремену, бактерицидна стопа може да достигне више од 99,9%, што одговара националном напитку. и здравствени стандарди хране без пастеризаци?е.

Поред укла?а?а бактери?а, технологи?а ултрафилтраци?е може се користити и за бистре?е во?них сокова. Узима?у?и за пример сок од дуда, након бистре?а ултрафилтраци?ом, пропусност светлости може да достигне 73,6%, а нема "секундарних падавина". Поред тога, метода ултрафилтраци?е ?е ?едноставни?а од хеми?ске, а квалитет и укус сока не?е бити проме?ени уноше?ем других нечисто?а током бистре?а.

Ултрафилтриран ча?

У процесу прав?е?а ча?них напитака, технологи?а ултрафилтраци?е може максимизирати задржава?е ча?них полифенола, аминокиселина, кофеина и других ефикасних компоненти у ча?у на основу обезбе?ива?а бистре?а ча?а, а има мали утица? на бо?у, арому и укус и може задржати укус ча?а у велико? мери. А пошто се процес ултрафилтраци?е покре?е притиском без високотемпературног загрева?а, посебно ?е погодан за бистре?е ча?а осет?ивог на топлоту.

Поред тога, у процесу пиварства, употреба технологи?е ултрафилтраци?е тако?е може играти улогу у пречиш?ава?у, бистре?у, стерилизаци?и и другим функци?ама.